汤沟酒业两项科研技术成果荣获2023年度“中国酒业协会科学技术奖”
3月22日上午，中国酒业协会第六届理事会第六次（扩大）会议在四川泸州巨洋酒店召开，同期举办2023年度中国酒业协会科学技术奖颁奖典礼。汤沟酒业《基于微生物生态调控的浓香型白酒高品质生产关键技术及应用》被授予中国酒业协会科学技术进步奖二等奖，科研论文《浓香型白酒大曲制备过程中细菌群落、环境因子和理化特性研究》被授予中国酒业协会科技进步优秀论文奖三等奖，表彰企业在酿酒行业科学技术工作中作出的突出贡献。
《基于微生物生态调控的浓香型白酒高品质生产关键技术及应用》从菌系、物系、酶系三个角度明确了中高温大曲对酒醅发酵的作用机制，建立了包含菌系、物系、酶系指标的大曲质量评价标准。建立了微生物生态调控预判定分析方法，为微生物生态调控研究和应用提供了技术支撑。提出了针对微生物生态调控中主场效应问题的研究思路。将核心功能微生物Bacillus licheniformis 用于大曲生产，酒醅发酵更符合“前缓、中挺、后缓落”，白酒中酯类和吡嗪类物质显著提升，并且白酒的曲香和空杯留香显著提高。优级品率由31%增加至38%，特级品率由10%增加至16.6%。《浓香型白酒大曲制备过程中细菌群落、环境因子和理化特性研究》揭示了两批次大曲制备过程中环境、理化指标及细菌群落的动态变化。加深了对大曲制备的理论认识（包括贮藏调控大曲菌群的作用、两批大曲细菌差异、以及菌群变化和因子关联性等），为提高大曲质量提供了潜在的控制方法。
获奖科研技术成果是汤沟酒业与江南大学的产学研融合硕果，项目整体技术达到国际领先水平，已实现产业化应用，经济和社会效益显著。对提升汤沟的酿酒技艺和产品品质，推动技术进步和科技创新，提高市场竞争力和品牌影响力等方面具有重要意义。
作为江苏白酒杰出代表，汤沟酒业始终坚守传统，持续创新，秉持酿好每一瓶酒的初心，在传统酿造工艺上，学创结合，逐渐形成独特的酿造体系，走出一条匠心守艺塑品牌、舒雅浓香凝风雅的特色化发展之路，大力提升了汤沟产品的创新力和竞争力。汤沟国藏清代窖池酒30荣获“2022年度青酌奖”“中国国际酒业博览会金奖”，汤沟国藏G5荣获“2023年度青酌奖”“2023年度长三角名优食品”，汤沟国藏G6荣获全球首届“IFAAC 2023世界名酒年度大赛”白酒组金奖。
未来，汤沟酒业将进一步聚焦产品特色，大力推进技术创新，在更深层次、更广领域开展产学研合作，建立厂校联盟，推动科研成果转化，树立科技自信、品牌自信、质量自信，为全面融入“世界级”产区建设的大格局奠定雄厚基础，为推动酒业科技创新和高质量发展贡献更大力量。
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