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汤沟酒业产品价值概念——汤沟七法

发布时间:2020-05-28


单粮食酿造

汤沟酒坚持传统的单粮酿造,精选富含单宁的上等东北高粱,历经 4 次发酵、5 次蒸煮,将每一粒高粱的精华尽数提取,成就单粮酿造独有的纯净体验、醇厚口感。


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双轮底发酵

汤沟酒业谙熟双轮底酿酒技艺精髓,在开窖时留下窖底酒醅进行二次发酵,将发酵周期由 42 天延长至 84 天,使窖底酒醅与窖泥大面积接触,营养丰富、含水量足,有益微生物大量生长,极大提升酒体品质。


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三味桃花曲

汤沟酒业在最适合微生物生长的春末夏初桃花季,以 6:3:1 配比小麦、大麦、豌豆,采用仿生踩曲设备,精制 “ 三味桃花春曲 ”。经过 58-62°C 高温培养,堆陈 6 个月极致特曲,成就汤沟 “ 开坛十里香 ”。


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四十年隐泉

来自青藏高原及云贵高原的地下水,通过孔洞型玄武岩一路向东,在汤沟镇附近一带隐伏的火山口中涌出,前后历时约 40 年之久。沿途汲取丰富的锶、硅、硒等有益矿物质,为汤沟美酒注入健康生命力。


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五甑混烧法

时代向前,世事更迭,但在汤沟,时间仿佛就此是凝固。上甑、加浆、翻醅、撒曲、拌料、入窖、封窖……近 400 年老五甑工法如一,变的是人不是艺。有时候,最笨拙的照搬,是最高妙的技艺。


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六方小老窖

窖是酒之魂,窖老酒才好。汤沟现存 2400 余座传统泥窖池,窖龄从 30 年至 396 年,横跨近 4 个世纪。所有窖池均为古法小窖,容积仅约 6 立方米,窖泥与酒糟接触面积更大、渗透更深入,微生物作用更充分,酒质更香、更醇、更饱满。


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七人师传班

当学徒时酿的酒,成为师傅时才能上市。5 年,是一个人成熟的时间,也是一瓶酒成熟的时间。360 余名传统守护者,7 人师徒班心口相传,传的是制酒的技艺,更是情怀和温度。


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